食欲不振にも
自家製ラー油
１度覚えるとずっと作り続けられる、一生物のお宝レシピです。自分で作ることで加熱するオイルを最小限にすることができ、オイルの酸化を防ぐことが出来ます。お肉やお魚、いろいろな食材に合わせてお楽しみください。
今回は無塩の本格的なラー油を作ります。
食べるラー油としてお使いいただく場合は、お好みで塩を加えてください。
STYLE
TIME
20分
＜材料＞7cm×11cm瓶
粗挽き唐辛子 大さじ山盛り３
にんにく ２かけ みじん切り
生姜 ２cm みじん切り
花椒 大さじ１(苦手な方はなしでOK)
オリーブオイル １００ml＋瓶の上まで（お好きなオイルでOK）
————お好みで—————
お好きなスパイスやハーブ
（八角、シナモン、ベイリーフ、ブラックペッパーなど）
※唐辛子は種入りを選ぶと辛いラー油、種無しだとマイルドなラー油になります。
STEP1
オイルはできる限り酸化させたくないので80ml程度のみ、お好みのスパイスと一緒に火にかける。
STEP2
中火→軽くフツフツしてきたら弱火で香りが出るまで加熱する。１０分前後。
STEP3
清潔な瓶に、唐辛子、にんにく、生姜、花椒（お好みで）を入れる。
STEP4
熱したオイルを濾しながら瓶に注ぐ。※瓶が熱くなるので火傷注意
STEP5
瓶の上までオイルを注いで完成。翌日から美味しく召し上がっていただけます。
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