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食欲不振にも
自家製ラー油

1度覚えるとずっと作り続けられる、一生物のお宝レシピです。自分で作ることで加熱するオイルを最小限にすることができ、オイルの酸化を防ぐことが出来ます。お肉やお魚、いろいろな食材に合わせてお楽しみください。

今回は無塩の本格的なラー油を作ります。
食べるラー油としてお使いいただく場合は、お好みで塩を加えてください。

STYLE
TIME

20分

<材料>7cm×11cm瓶
粗挽き唐辛子    大さじ山盛り3
にんにく      2かけ みじん切り
生姜        2cm みじん切り
花椒        大さじ1(苦手な方はなしでOK)
オリーブオイル    100ml+瓶の上まで(お好きなオイルでOK)

————お好みで—————
お好きなスパイスやハーブ
(八角、シナモン、ベイリーフ、ブラックペッパーなど)

※唐辛子は種入りを選ぶと辛いラー油、種無しだとマイルドなラー油になります。

STEP1

オイルはできる限り酸化させたくないので80ml程度のみ、お好みのスパイスと一緒に火にかける。

STEP2

中火→軽くフツフツしてきたら弱火で香りが出るまで加熱する。10分前後。

STEP3

清潔な瓶に、唐辛子、にんにく、生姜、花椒(お好みで)を入れる。

STEP4

熱したオイルを濾しながら瓶に注ぐ。※瓶が熱くなるので火傷注意

STEP5

瓶の上までオイルを注いで完成。翌日から美味しく召し上がっていただけます。

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