0K7A4900

疲労回復に
シンプル参鶏湯

韓国では三伏(ポンナル)の日という参鶏湯を食べる日があります。
7月中旬から8月中旬に食べると、土曜の丑の日の様に、1年間病気をせずに過ごせると言われています。

本来、高麗人参や、なつめなどをいれる薬膳スープですが、日本では手に入りにくいので、シンプルな材料で体力回復や滋養強壮など、食材の恩恵が受けられる参鶏湯風スープにアレンジしました。

STYLE

こちらのレシピはもち麦を含むためグルテンフリーではございません。アレルギーをお持ちの方は、もち麦なしでお試しください。

TIME

30〜60分

<材料>

鶏肉        300g 
(今回は手羽元+
とりもも肉)
もち麦       25g
にんにく      2かけ
生姜        3枚
白ねぎ(青い部分) 1/2本
水         1ℓ〜
塩      味を見ながら適量
胡椒     味を見ながら適量

※鶏肉は骨がある部位を入れた、味が出やすくおすすめです。

—-手に入る場合は—-

高麗人参、乾燥なつめ、クコの実など

STEP1

鍋に1ℓの水と鶏肉、包丁の背で軽く潰した丸ごとのにんにく、生姜、ネギを入れて強火にかける。

STEP2

灰汁が出てくるので、すくいとる。

STEP3

もち麦を入れて中弱火にして30分煮込む。

STEP4

水分が減ってくるので、水を追加して30分以煮込む。

STEP5

最後に塩、胡椒で味を整えて完成。

鶏肉は、骨付きのものを使うと、出汁がでて美味しくなります。煮込めば煮込むほど旨味が増すので、最低30分は煮込んでください。

カテゴリー