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小麦も米粉も使わない
基本の完熟バナナマフィン

小麦、米粉、砂糖も使わない、しっとり美味しいアーモンドベースのマフィン。子供から大人まで、皆んなに愛される優しいおやつです。グルテンフリー、糖質も大幅にカットしているので、ダイエット中のおやつにもおすすめ!

STYLE
TIME

30分

<材料>(ミニ型12個/普通サイズで約6個)

バナナ        2本
卵          2個
アーモンドパウダー  100g
タピオカスターチ   60g
(orコーンスターチ/片栗粉)
ベイキングパウダー   小さじ1 (アルミニウムフリー)
シナモン       
小さじ1
メープルシロップ    大さじ2 
オリーブオイル     大さじ2 
バニラビンズペースト  小さじ1
塩             小さじ1

型に塗る用のオイルやバター、ギー 適量

STEP1

粉類を合わせて計っておく。

STEP2

バナナ1/2本ををトッピング用にスライスする。

STEP3

残りのバナナをフォークで潰す。

STEP4

卵2個をふんわりするまでしっかりと泡立てる。

STEP5

オリーブオイル、バニラペースト、メープルシロップ、塩、潰したバナナを入れ混ぜる。

STEP6

粉類をふるい、シナモンを入れて混ぜる。

STEP7

オイル(今回はギー使用)を塗った型に8割ほど生地を入れ、トッピングのバナナをのせる。

STEP8

190℃に余熱したオーブンで15分焼いたら完成。

POINT

タピオカスターチは、コーンスターチや片栗粉でも代用できます。アーモンドの粉がベースなので、普通のマフィンよりもヘルシーなのに贅沢な美味しさ!小麦やバターが入っていないとは気づかないくらい、しっとりしています。

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