小麦も米粉も使わない
基本の完熟バナナマフィン
小麦、米粉、砂糖も使わない、しっとり美味しいアーモンドベースのマフィン。子供から大人まで、皆んなに愛される優しいおやつです。グルテンフリー、糖質も大幅にカットしているので、ダイエット中のおやつにもおすすめ！
STYLE
TIME
30分
＜材料＞（ミニ型12個/普通サイズで約6個）
バナナ 2本
卵 2個
アーモンドパウダー 100g
タピオカスターチ 60g
(orコーンスターチ/片栗粉)
ベイキングパウダー 小さじ1 (アルミニウムフリー)
シナモン 小さじ1
メープルシロップ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
バニラビンズペースト 小さじ1
塩 小さじ1
型に塗る用のオイルやバター、ギー 適量
STEP1
粉類を合わせて計っておく。
STEP2
バナナ1/2本ををトッピング用にスライスする。
STEP3
残りのバナナをフォークで潰す。
STEP4
卵2個をふんわりするまでしっかりと泡立てる。
STEP5
オリーブオイル、バニラペースト、メープルシロップ、塩、潰したバナナを入れ混ぜる。
STEP6
粉類をふるい、シナモンを入れて混ぜる。
STEP7
オイル（今回はギー使用）を塗った型に８割ほど生地を入れ、トッピングのバナナをのせる。
STEP8
190℃に余熱したオーブンで15分焼いたら完成。
POINT
タピオカスターチは、コーンスターチや片栗粉でも代用できます。アーモンドの粉がベースなので、普通のマフィンよりもヘルシーなのに贅沢な美味しさ！小麦やバターが入っていないとは気づかないくらい、しっとりしています。
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